Сир Тет де Муан Tête de Moine

Сир Тет де Муан створили ченці в монастирі Беллелей у горах Юра в 12 столітті, і відтоді він один із найвідоміших сирів у світі. При цьому він виробляється всього на 10 приватних сироварнях у швейцарських горах і тому досить рідкісний і дорогий. Особлива подача сиру була винайдена порівняно недавно, 1982 року, коли був винайдений жироль - ніж для нарізки цього сиру. Коли сир нарізається тонкими "трояндочками", то поверхня більшої площі вступає в контакт із повітрям, допомагаючи йому буквально танути у вас у роті, розкриваючи дивовижні нотки сухофруктів, дріжджів і горіхів у парі з келихом сухого білого вина. За традицією, для його виробництва застосовується молоко, зібране лише в літні місяці, коли корови харчуються найкращими і найсвіжішими травами гірської Швейцарії.