Листи для лазаньї з яєчного тіста Barilla Emiliane Lasagne 500 г

Рецепт лазаньї за оригінальним рецептом Ольги Ращупкіної.

Інгредієнти:

1. 1 цибулина
2. 1 морква
3. 1 черешок селери
4. 600 г рубаної яловичини
5. 2 банки (400 г) очищених томатів у томатному соку
6. 125 мл червоного вина
7. По 1 ч. л. сушеного чебрецю і базиліка
8. 1 невеликий пучок дрібно нарізаної петрушки
9. 50 г вершкового масла
10. 50 г борошна
11. 650 мл молока
12. 200 мл вершків 20%
13. 12 пластин для лазаньї
14. 200 г тертої моцарели
15. Сіль, перець, оливкова олія
16. Щіпка тертого мускатного горіха

Для болоньєзе: усі овочі підготувати та нарізати дрібними кубиками. Томати порубати ножем у банці. У сковороді розігріти оливкову олію й обсмажити в ній овочі 3-5 хв. Викласти до овочів рубане м'ясо й обсмажити до розсипчастості. посолити й поперчити. Додати томати разом із соком, вино та сухі трави. Зменшити вогонь і тушкувати на маленькому вогні бл. 40-50 хв.

В іншій глибокій сковорідці розпустити на вогні вершкове масло і пасерувати в ньому борошно. Потроху доливаючи, підмішати молоко і вершки, весь час помішуючи соус дерев'яною лопаткою, щоб не було грудочок (для цього головне - не виливати весь об'єм рідини в борошно одномоментно, а підливати потроху, постійно розмішуючи). Готувати соус 7-10 хв., посолити, поперчити і приправити тертим мускатним горіхом.

Духовку розігріти до 200 град. Дно форми для лазаньї змастити соусом бешамель і викласти на нього в один шар пластини для лазаньї, на пластини викласти половину соусу болоньєзе, посипати половиною петрушки і викласти ще 1/3 соусу бешамель. Повторити всі шари ще раз. Накрити все 3-м шаром пластин для лазаньї, розподілити на них залишок соусу бешамель, густо посипати тертою моцарелою.

Накрити форму фольгою, поставити в гарячу духовку і запікати 45 хв. За 15 хв. до кінця запікання фольгу зняти і підрум'янити лазанью без неї.