Сыр Тет де Муан Tête de Moine

Сыр Тет де Муан был создан монахами в монастыре Беллелей в горах Юра в 12 веке и с тех пор он один из самых известных сыров в мире. При этом он производится всего на 10 частных сыроварнях в швейцарских горах и поэтому достаточно редкий и дорогой. Особая подача сыра была изобретена сравнительно недавно, в 1982 году, когда был придуман жироль- нож для нарезки этого сыра. Когда сыр нарезается тонкими «розочками», то поверхность большей площади вступает в контакт с воздухом, помогая ему буквально таять у вас во рту, раскрывая изумительные нотки сухофруктов, дрожжей и орехов в паре с бокалом сухого белого вина. По традиции, для его производства применяется молоко, собранное лишь в летние месяцы, когда коровы питаются самыми лучшими и свежими травами горной Швейцарии.