Листы для лазаньи из яичного теста Barilla Emiliane Lasagne 500 г

Рецепт лазаньи по оригинальному рецепту Ольги Ращупкиной.

Ингредиенты:

1. 1 луковица

2. 1 морковь

3. 1 черешок сельдерея

4. 600 г рубленой говядины

5. 2 банки (400 г) очищенных томатов в томатном соке

6. 125 мл красного вина

7. По 1 ч.л. сушеного тимьяна и базилика

8. 1 небольшой пучок мелко нарезанной петрушки

9. 50 г слив.масла

10. 50 г муки

11. 650 мл молока

12. 200 мл сливок 20%

13. 12 пластин для лазаньи

14. 200 г тертой моцареллы

15. Соль, перец, оливковое масло

16. Щепотка тертого мускатного ореха

Для болоньезе: все овощи подготовить и нарезать мелкими кубиками. Томаты порубить ножом в банке. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем овощи 3-5 мин. Выложить к овощам рубленое мясо и обжарить до рассыпчатости. посолить и поперчить. Добавить томаты вместе с соком, вино и сухие травы. Уменьшить огонь и тушить на маленьком огне ок. 40-50 мин.

В другой глубокой сковороде распустить на огне слив. масло и пассеровать в нем муку. Понемногу доливая, подмешать молоко и сливки, все время мешая соус деревянной лопаткой, чтобы не было комков (для этого главное - не выливать весь объем жидкости в муку одномоментно, а подливать понемногу, постоянно размешивая). Готовить соус 7-10 мин., посолить, поперчить и приправить тертым мускатным орехом.

Духовку разогреть до 200 град. Дно формы для лазаньи смазать соусом бешамель и выложить на него в один слой пластины для лазаньи, на пластины выложить половину соуса болоньезе, посыпать половиной петрушки и выложить еще 1/3 соуса бешамель. Повторить все слои еще раз. Накрыть все 3-м слоем пластин для лазаньи, распределить на них остаток соуса бешамель, густо посыпать тертой моцареллой.

Накрыть форму фольгой, поставить в горячую духовку и запекать 45 мин. За 15 мин. до конца запекания фольгу снять и подрумянить лазанью без нее.